タレカツのタレは、有機栽培で育てられた大豆を天然酵母で醸造した最高級の「有機醤油」に 砂糖や特製スープを日々注ぎ足した秘伝のタレ。 時間と共にタレにトンカツの旨み成分が溶け込んで熟成を重ねています。 タレカツのトンカツは、安全で栄養価の高いエサで育てられた「和豚もちぶた」を 新潟魚沼から直送して使用しています。 お店で一枚づつ丁寧にパン粉を手付けし、純正ラードでカラッと揚げています。 ご飯は、産地直送 新潟産100％のこしいぶきを“おいしい水”でちょっと硬めに炊きあげています。 毎年秋には新米をいち早く提供いたします。